Blog

Cách Làm Cà Phê Trứng Thơm Béo Ngon Khó Cưỡng

Cách làm cà phê trứng không khó tìm, nhưng tìm không khéo thì làm ra cà phê rất dễ bị tanh. Pha một ly cà phê trứng ngon đúng chất sẽ trở nên vô cùng đơn giản với cách làm chi tiết trong bài viết này.

Cà phê trứng ra đời như thế nào?

Cà phê trứng được biết đến là một thức uống đặc sản của Hà Nội. Ngày nay, rất nhiều nơi tại thủ đô phục loại đồ uống này. Mỗi chỗ sẽ biến tấu một chút trong công thức cách làm cà phê trứng để mang lại hương vị riêng biệt.

Cà phê trứng Giảng 

Tuy nhiên, theo ý kiến của nhiều người một quán cà phê nhỏ xinh với cái tên Giảng trên đường Nguyễn Hữu Huân (Hà Nội) mới thực sự là nơi sáng tạo ra thứ nước này. Vào năm 1946, cụ Nguyễn Văn Giảng chính là người đã tạo ra cà phê trứng, khi ấy cụ còn làm nhân viên tại khách sạn Metropole. Công thức đầu tiên về cách pha cà phê trứng tất nhiên là cũng bắt nguồn từ cafe Giảng.

Thời đó, do sự thiếu hụt nguyên liệu, đặc biệt là sữa tươi nên cụ đã nghĩ ra cách dùng trứng thay thế sữa. Sự kết hợp tưởng chừng vô lý này lại tạo ra được một hương vị cà phê hết sức “hợp lý”, được rất nhiều người yêu thích.

Sau đó, cụ Giảng đã quyết định nghỉ làm tại khách sạn, xây dựng thương hiệu cà phê trứng của riêng mình. Do đó, quán có thể tồn tại và nổi tiếng đến tận ngày nay.

Chi tiết cách làm cà phê trứng

Đã hiểu rõ cà phê trứng bắt nguồn từ đâu, giờ chúng ta sẽ đi ngay vào phần làm thế nào để dễ dàng tạo ra một cốc cà phê trứng cho riêng mình.

Nguyên liệu làm cà phê trứng

Nguyên liệu:

• 3 thìa cà phê bột( khoảng 25 gram)
• 80ml nước sôi
• 1 quả trứng gà tươi
• 2 thìa sữa đặc
• Một ít mật ong

>> Xem thêm: Cách làm trà sen vàng

Cách pha cà phê ngon

Để có một ly cà phê trứng ngon thì việc đầu tiên và đặc biệt quan trọng là phải nắm được cách pha cà phê ngon.

Bước 1: Đầu tiên, hãy tráng phin qua nước nóng.

Bước 2: Cho 25 gram cà phê vào phin rồi đặt lên cốc.

Cách pha cà phê ngon 

Bước 3: Rót từ từ 30ml nước sôi đều khắp mặt cà phê.

Bước 4:

Sau 2 đến 3 phút, bột cà phê đã hút hết nước và nở đều, bạn dùng nắp gài nén cà phê xuống vừa tay rồi châm thêm 50ml nước sôi. Đậy nắp và chờ đợi.

Kết quả bạn sẽ thu được khoảng 40ml đến 45ml cà phê đen nguyên chất thơm ngon.

Thông thường, khẩu vị của người Việt Nam sẽ thích cà phê phin hơn. Sử dụng cà phê phin cũng sẽ giữ được hương vị truyền thống cho cốc cà phê trứng của bạn. Nhưng nếu thích và có máy pha cà phê, thì bạn cũng có thể chiết xuất cà phê đen bằng máy.

Cách chế biến phần trứng

Sau khi đã có được cà phê đen, chúng ta sẽ bắt đầu vào công đoạn chính để pha một ly cà phê trứng…

Trứng là nguyên liệu quan trọng nhất “phán xét” món cà phê trứng có ngon chuẩn vị hay không. Chính vì thế trứng cà tươi nhất có thể. Trứng sau khi mua về bạn tiến hành tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.

Đánh lòng đỏ trứng làm cà phê trứng

Bước 1:

Lòng đỏ: bạn cho vào một chút mật ong rồi dùng máy đánh trứng. Cho đến khi lòng đỏ bông lên. Bạn ngừng đánh khi quan sát thấy hỗn hợp lòng đỏ chuyển sang màu vàng nhạt và toả ra mùi thơm của bánh.

Bước 2:

Lòng trắng: rửa sạch dụng cụ đánh trứng và tiếp tục đánh bông lòng trắng. Tương tự lòng đỏ, bạn cũng cho thêm vào một chút mật ong hoặc đường. Hỗn hợp đạt chuẩn khi lòng trắng được đánh bông lên gấp đôi. Khi đó bọt nhỏ và có mùi thơm thoang thoảng giống các loại bánh ngọt.

Lưu ý; Khi đánh trứng bằng máy, bạn cần giữ máy khô ráo và đánh một chiều ở tốc độ cao. Nhằm để tránh hiện tiện trứng bị tách nước và không bông lên được.

Đánh trứng làm cà phê trứng

Bước 3:

Cho cà phê đã chuẩn bị vào ly và hoà tan với 2 thìa sữa đặc( có thể thay thế bằng đường tuỳ vào khẩu vị). Một điểm vô cùng quan trọng là cà phê dùng để pha cà phê trứng phải là cà phê nóng, nếu cà phê được chuẩn bị trước quá lâu nên nguội đi thì bạn cần dùng lò vi sóng để hâm lại.

Bước 4:

Tiếp đó, bạn đổ phần lòng đỏ đã đánh lên trên bề mặt ly cà phê nóng, nhanh tay cho thêm phần lòng trắng để tạo thành ba tầng đẹp mắt. Để trang trí cho ly cà phê, bạn có thể thêm 1 ít bột ca cao hoặc dùng máy khò để đốt cháy mặt trứng. Điều này cũng giúp gia tăng mùi thơm cho ly cà phê trứng của bạn.

Cà phê trứng

Biết cách làm cà phê trứng ngon chưa đủ! Bạn cũng cần phải biết cách thưởng thức nó sao cho trọn vẹn nhất. Thông thường, người ta sẽ dùng thìa múc thật sâu xuống đáy cốc để có thể lấy đầy đủ cả 3 lớp. Thưởng thức từng thìa để cảm nhận hương vị của cà phê và trứng hoà quyện hoàn hảo.

Ngoài ra, bạn cũng có thể khuấy đều để thưởng thức. Tuy nhiên, không nên khuấy quá nhiều vì điều này sẽ làm cà phê nhanh nguội, trứng sẽ có thể bị tanh rất khó uống.

Thưởng thức cà phê trứng đúng cách

Một số lưu ý về cách pha cà phê ngon

– Chọn cà phê: Chất lượng bột cà phê sẽ quyết định đến hơn 50% độ ngon của ly cà phê. Ví dụ để có được một ly cà phê ngon, bạn cần chọn những loại cà phê nổi tiếng. Đồng thời kiểm tra nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng để đảm bảo độ sạch và nguyên chất.

– Chọn phin: Đây cũng là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hương vị cà phê. Loại phin bằng inox hoặc nhôm, có lỗ được đục đều. Và phân bố hợp lý là loại được khuyến khích sử dụng.

Trước khi cho cà phê vào phin bạn nên dùng nước sôi tráng qua phin trước. Nhằm đảm bảo vệ sinh và làm ấm phin, giúp cà phê nở đều hơn.

Cà phê trứng

KẾT

Tóm lại, cách làm cà phê trứng tưởng chừng rất phức tạp nhưng thực chất lại khá đơn giản. Bổ sung vào thực đơn hàng ngày của bạn một loại đồ uống thơm ngon lại vô cùng bổ dưỡng. Với công thức trên chúc bạn sẽ tạo ra được thật nhiều ly cà phê trứng thơm ngon, tròn vị.